Выпечка » Пасхальный кулич

Пасхальный кулич

Возьмите:

1 кг пшеничной муки 50 г прессованных дрожжей 1,5 стакана молока 10 яичных желтков 1,5 стакана сахара 200 г сливочного масла 0,5 стакана изюма 1 ст. л. коньяку 3 ч. л. лимонной цедры 2 ч. л. тертого мускатного ореха 3-4 ч. л. ванильного сахара 1 г соли

Приготовление:

1. Сначала приготовьте опару. Заварите 0,5 стакана кипящего молока 0,5 стаканом муки, быстро размешав ложкой до получения эластичной массы.
2. Дрожжи разведите в 0,5 стакана теплого молока, смешайте с 0,5 стакана муки, оставьте на 10 минут.
3. Соедините обе смеси, накройте салфеткой и поставьте тесто подниматься на 1 час.
4. Разотрите 9 желтков, сахар, соль до однородной массы. Половину ее влейте в дрожжевую смесь, добавьте стакан муки, вымесите и дайте подойти в течение часа.
5. Затем долейте остатки молока, добавьте 2 стакана муки и месите, пока тесто не будет отставать от рук.
6. Постепенно влейте теплое растопленное масло, вымесите, добавьте мускатный орех, ванильный сахар, цедру, коньяк и дайте тесту подойти вторично.
7. Перемешайте, добавьте 2/3 изюма, выложите в формы (не более чем до половины) и дайте подняться на 2/3 высоты формы.
8. Затем с помощью кондитерской кисточки смажьте сверху куличи желтком и поставьте в разогретую до 170-180° духовку на 45 минут. Украсьте кулич оставшимся изюмом.