Ягодный рай » Пюре из черной смородины

Пюре из черной смородины

Эта витаминная заготовка особенно полезна для самых маленьких. В ней до конца зимы сохраняется не менее 97% витамина С. При всех других способах заготовки смородины сохраняется не более 70% витаминов. Черную смородину схим солнечным утром собирают в саду, удаленном от шоссейных дорог и предприятий Руки лучше предварительно протереть водкой, а ягоды собирать с веток, расположенных не слишком близко к земле.

Возьмите:

• 1 кг черной смородины
• 2 кг сахара

Приготовление:

Ягоды не мойте! Протрите их через сито или измельчите блендером. Сварите сахарный сироп.

Тщательно смешайте смородиновое пюре с сиропом (1:2), выложите в эмалированную посуду. На эмали не должно быть ни малейших трещинок. Уберите на 2-3 дня в холодильник, установив в нем предельно низкую температуру, или обложите ягоды льдом. Перемешивайте их дважды в день. После этого пюре следует разложить по чистым банкам, плотно их закрыть и убрать на хранение в холодильник. Чтобы уберечь малыша от нехватки витамина С, понадобятся всего 2-3 чайные ложки пюре в день.