Выпечка » Пирог со шпинатом и яйцом

Пирог со шпинатом и яйцом

Возьмите для теста:

• 100 г сливочного масла
• 5 яичных желтков
• 1,5 стакана пшеничной муки
• 1 ст. л. сметаны
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 100 мл холодной воды
• соль

Для начинки:

• 800 г шпината
• 8 яиц
• 200 г российского сыра
• 100 г творога
• 4 ст. л. тертого пармезана
• соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Взбейте сливочное масло до пышной пены, постепенно вводя с него яичные желтки.
2. Просейте с солью и разрыхлителем, добавьте сметану, воду и полученную массу смешайте с маслом и желтками до получения однородного теста. Накройте его и поставьте на 30 минут в холодильник.
3. У шпината обрежьте жесткие черенки, нарежьте полосками, сложите в дуршлаг. Вскипятите воду, подсолите и опустите в нее дуршлаг со шпинатом, припустите 2 минуты и дайте воде стечь.
4. Сыр натрите на крупной терке и добавьте к шпинату вместе с творогом, тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
5. Отрежьте кусочек теста величиной с ладонь и уберите в морозильник. Еще из одного кусочка раскатайте полоску шириной 3 см, длиной - по диаметру формы. Остальное тесто скатайте в шар и руками равномерно распределите его по смазанной форме (толщиной 0,3-0,5 см). Сделайте по тесту несколько проколов вилкой.
6. Отваренные вкрутую яйца порежьте и разложите на равном расстоянии друг от друга на тесте. Сверху выложите начинку из шпината.
7. Разровняйте начинку, заверните внутрь край пирога, аккуратно положите по кругу раскатанную полоску теста и защипните ее с нижним слоем. Натрите на крупной терке замороженный кусочек теста на пирог так, чтобы вся начинка была закрыта, а сверху присыпьте пармезаном и выпекайте 45-50 минут при температуре 180°С.